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Le Basilic et ses propriétés culinaires


On trouve le basilic en Méditerranée depuis l'Antiquité. Ses propriétés curatives sont déjà connues à l'époque romaine. Le basilic est devenu une culture traditionnelle à Gênes depuis le XIXe siècle grâce à l'introduction de serres dans l'agriculture. Du fait des conditions climatiques favorables et de la transmission des traditions, ce sont souvent les agriculteurs eux-mêmes qui se sont installés à Gênes pour cultiver de nouvelles terres et ainsi augmenter la production face à une demande croissante. Le basilic est un produit typique, reconnu dans le monde entier et sa culture est aujourd'hui largement développée hors d'Italie. Le basilic est une plante riche en propriété ! En plus ses odeurs aromatiques en font l'une des plantes les plus utilisées pour parfumer les plats de notre cuisine. Le basilic est reconnu comme anti-inflammatoire et stimulateur de la digestion. Il est aussi un allié précieux pour la beauté de la peau et les cheveux. Avec ses 26 calories pour 100 grammes de produit, il est un comme toutes les herbes et épices, incontournable pour assaisonner les aliments. Il peut se substituer au sel et à tout autre assaisonnement. Particulièrement riche en potassium, il aide à réguler l'équilibre de l'eau dans le corps, il contient de faibles quantités de calcium nécessaire à la santé et à la force des os. Il contient aussi du fer indispensable au transport d'oxygène et de sang. Sous forme d'huile essentielle, distillée à partir des feuilles fraîches, et grâce à la présence d'eugénol, il a un effet calmant sur la muqueuse gastrique et ainsi favorise la digestion, il contribue à apaiser l'anxiété et le stress. Il a aussi un effet relaxant sur le système nerveux et peut être bénéfique pour ceux qui souffrent d'insomnie ou de maux de tête. Ses feuilles stimulent la sécrétion de lait en période d'allaitement en raison de la présence de flavonoïdes dans ses feuilles. En fumigation, elle a des pouvoirs expectorants en cas d'infections bronchiques et des voies respiratoires.

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